5'-肌苷酸二鈉（IMP）

產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品描述：

本品是白色結(jié)晶或粉末，無臭、味鮮。易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇。

本品為嘌呤核苷酸體內(nèi)合成的中間產(chǎn)物，可進一步轉(zhuǎn)為腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核苷酸，亦是這些嘌呤苷酸互相轉(zhuǎn)變的中間產(chǎn)物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一樣，能直接透過細胞膜進入細胞，促進細胞代謝。

主要用途：

1、一般用于使用湯汁和烹調(diào)菜肴的調(diào)味用；

2、單獨使用較少，多與味精復(fù)配使用，其鮮味顯著提高；

3、添加5’—鳥苷酸二鈉（GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鮮味；添加5’-肌苷酸二鈉的食品有肉質(zhì)類的鮮味；而添加5’-鳥苷酸二鈉+5’-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體；

4、罐頭類食品中添加5’-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味；

5、醬類中添加能改善醬味；

6、風(fēng)味小吃中添加如牛肉干、魚片干等中應(yīng)用能減少澀味。

質(zhì)量指標(biāo)：

Item	Specifications
Assay	97.0~102.0%
pH(5% solution)	7.0~8.5
Loss on drying	≤29.0%
A250/260	1.55~1.65
A280/260	0.20~0.30
Transmittance(5% solution)	≥95.0%
Other nucleotide	Absent
Heavy metals	≤10ppm
Arsenic	≤2ppm
Appearance	White or almost crystalline powder

Storage:Store at room(18~25℃) temperature.Protect from moisture.

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