溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。OXOID酪蛋白胰酶水解產物胰蛋白酶，能用于需要酪蛋白的胰酶或胰蛋白酶水解產物的配方之中，遵從每個藥典對酪蛋白胰酶水解產物的規定。酪蛋白是牛奶中主要的蛋白質種類，富含氨基氮。此產品的分子量峰圖涵蓋胰酶水解產物的各個分子量范圍。此產品經常在許多著作中被提及，作為代謝或生長研究中所用培養基的組分之一，或在其他研究中作為單一成分表現出好的性能。此產品的色氨酸含量高，因而可用于測試吲哚反映的培養基中。
胰蛋白胨能夠檢測罐頭食品中的“平酸”或硫化物酸敗細菌，所以也可用于無菌測試培養基。此產品是發酵工業中常用的培養基組分之一，用于生產抗生素、胞外蛋白、干擾素和白喉類毒素。
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