溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。OXOID酪蛋白胰酶水解產(chǎn)物胰蛋白酶，能用于需要酪蛋白的胰酶或胰蛋白酶水解產(chǎn)物的配方之中，遵從每個藥典對酪蛋白胰酶水解產(chǎn)物的規(guī)定。酪蛋白是牛奶中主要的蛋白質(zhì)種類，富含氨基氮。此產(chǎn)品的分子量峰圖涵蓋胰酶水解產(chǎn)物的各個分子量范圍。此產(chǎn)品經(jīng)常在許多著作中被提及，作為代謝或生長研究中所用培養(yǎng)基的組分之一，或在其他研究中作為單一成分表現(xiàn)出好的性能。此產(chǎn)品的色氨酸含量高，因而可用于測試吲哚反映的培養(yǎng)基中。
胰蛋白胨能夠檢測罐頭食品中的“平酸”或硫化物酸敗細菌，所以也可用于無菌測試培養(yǎng)基。此產(chǎn)品是發(fā)酵工業(yè)中常用的培養(yǎng)基組分之一，用于生產(chǎn)抗生素、胞外蛋白、干擾素和白喉類毒素。