殼聚糖（Chitosan），又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)（chitin）經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺[（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖。殼聚糖是自然界僅次于纖維素的第二大豐富的生物聚合物，主要分布于許多低等動物特別是節(jié)肢動物如蝦、蟹、昆蟲等外殼，也存在于低等植物如菌藻類和真菌的細(xì)胞壁中。殼聚糖能與多價陰離子形成膠體。也可以形成透明溶液，干燥后可形成透明堅韌的膜。兼具生物兼容性、抗菌性和環(huán)保性的聚電解質(zhì)，可應(yīng)用于各個領(lǐng)域，包括水處理、色譜、化妝品添加劑、紡織品抗菌處理、新型紡織纖維、相紙、生物降解薄膜，生物醫(yī)療儀器以及施藥緩釋微囊植入物。

CAS: 9012-76-4
EINECS 編號: 222-311-2
化學(xué)名：β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖
分子式： (C6H11NO4)n
單元體的分子量為：161.2
殼聚糖呈白色或淡黃色半透明狀固體，略有珍珠光澤，不溶于水和堿，而溶于大多數(shù)的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。化學(xué)穩(wěn)定性良好，可生物降解，其代謝產(chǎn)物無毒，且能被生物體完全吸收。

殼聚糖能沉淀水溶液中的透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、黏朊和核酸，同時也能凝集哺乳動物細(xì)胞。在生物化學(xué)、組織化學(xué)和細(xì)胞化學(xué)的研究中一個得力的工具，用于蛋白質(zhì)、核酸、多糖等生物大分子物質(zhì)的凝集和回收。

殼聚糖可以作為藥物的緩釋基質(zhì)。殼聚糖能被生物體內(nèi)的溶菌酶降解生成天然的代謝物,具有無毒、能被生物體完全吸收的特點(diǎn)，因此作藥物緩釋劑具有較大的優(yōu)越性。

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