殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的甲殼素經過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。一般而言，N-乙?；撊?/span>55%以上的就可稱之為殼聚糖。

應用：

1.食品用：可作為抗菌劑、果蔬保鮮劑、澄清劑等添加到食品、飲料中

2.醫藥用：可作為藥物的緩釋基質等。

3.化妝品用：化妝品專用殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調理、抑菌等功能；適用于潤膚霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、高端膏霜、乳液、膠體化妝品等；

4.絮凝劑：殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。在水質凈化方面有良好的效果。

5.農業、飼料、餌料用：殼聚糖是天然的植物營養促長劑--葉面肥的原料，動物食入吸收后，有良好的營養價值。

6.UTA(吸附劑)用：UTA專用殼聚糖是經過特殊工藝加工的殼聚糖系列產品；它能有效地吸附蛋白，比一般殼聚糖的吸附要高40%。

7.煙草(煙膠)用：該產品可與煙絲均勻混合，可增強抗張強度、耐水性、耐破度，可使煙支的燃燒性能顯著增強，使煙支雜氣減輕，吸味得到改善，也能夠有效地抑制煙葉霉變，延長煙草的保存時間。

醫藥級、食品級、工業級