全名: 金黃色葡萄球菌V8
別名: V8蛋白酶、天冬氨酸酶、谷氨酸酶
CAS號: 66676-43-5
EC號: 3.4.21.19
說明：V8蛋白酶為絲氨酸蛋白酶，特異水解天門冬氨酸和谷氨酸殘基羧基側肽鍵。合適pH為pH8.0～8.5。酶抑制劑有二異丙基氟磷酸（DFP）、α2-巨球蛋白和N-甲苯磺酰-L-賴氨酰-氯甲基酮（TLCK）。
單位定義：37℃，pH7.8，每分鐘催化水解1μmol Z-Phe-Leu-Glu-4-nitranilide的酶量為一個酶活性單位。
用途：用于蛋白質結構和序列分析。
比活性：25°C時，以Z-Phe-Leu-Glu-4-nitranilide為底物測得的活性大約為20 U/mg（37°C時，以酪蛋白為底物測得的活性大約為500 U/mg）。
儲存：-20°C
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