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- 黃曲霉毒素(aflatoxin, 簡(jiǎn)稱為AF)是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性大的真菌毒素。它可通過(guò)多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，對(duì)人體及動(dòng)物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴(yán)重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，存在于霉變的糧食及糧食制品中。[查看]
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