L-還原型谷胱甘肽

來源：seebio.cn作者：西寶生物人氣：-發表時間：2012-05-16 15:56:00【大中小】

谷胱甘肽（英語：Glutathione），又稱麩氨基硫，英文簡寫：GSH，屬于三肽（Tripeptide），由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所構成，其中第一個肽鍵與普通的肽鍵不同，是由谷氨酸的Υ-羧基與半胱氨酸的氨基組成的，在分子中半胱氨酸巰基是該化合物的主要功能基團。作為動物細胞中的抗氧化劑，存在于充滿水的細胞內部，可以保護DNA免于氧化。谷胱甘肽以還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種型態存在于人體，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數。

名稱：L-還原型谷胱甘肽
別名:5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸
分子式:C₁₀H₁₇N₃O₆S
分子量:307.32
CAS Number: 70-18-8
EC Number: 200-725-4
PubChem Substance ID: 24895164

谷胱甘肽在人體內的生化防御體系起重要作用，它的主要生理作用是能夠清除掉人體內的自由基，做為體內一種重要的抗氧化劑，保護許多蛋白質和酶等分子中的巰基。GSH的結構中含有一個活潑的巰基-SH，易被氧化脫氫，這一特異結構使其成為體內主要的自由基清除劑。例如當細胞內生成少量H₂O₂時，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下，把H₂O₂還原成H₂O，其自身被氧化為GSSG，GSSG由存在于肝臟和紅細胞中的谷胱甘肽還原酶作用下，接受H還原成GSH，使體內自由基的清除反應能夠持續進行，保護血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化從而使其持續正常發揮運輸氧的能力。人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多，這對保護紅細胞膜上蛋白質的巰基處于還原狀態，防止溶血具有重要意義。

還原型谷胱甘肽（GSH）是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，又是乙二醛酶及丙糖脫氫酶的輔酶，參與體內三羧酸循環及糖代謝，能激活多種酶【如巰基(-SH)酶等】，從而促進糖、脂肪及蛋白質代謝，并能影響細胞的代謝過程；它可通過巰基與體內的自由基結合，可以轉化成容易代謝的酸類物質從而加速自由基的排泄，有助于減輕化療、放療的毒副作用，對化療、放療的療效無明顯影響，如保護腎小管免受順鉑損害的主要機制為腎小管細胞內含谷胱肽解毒時所需的r-谷酰氨轉肽酶，而癌細胞卻無此酶，故在不影響谷胱甘肽（GSH）的細胞毒效應同時保護了正常組織但器官。對放射性腸炎治療效果較明顯；對于貧血、中毒或組織炎癥造成的全身或局部低氧血癥患者應用，可減輕組織損傷，促進修復。

谷胱甘肽還可以提高人體免疫力，保護酶分子中-SH基，有利于酶活性的發揮，并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復活性。谷胱甘肽維護健康，抗衰老，在老人遲緩化的細胞上所發揮的功效比年輕人大。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產生的脂肪肝。

谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀，有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合，并促進其排出體外，起到中和解毒作用；易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結合，而具有整合解毒作用。

應用

臨床藥物

目前，已人工研制開發出了谷胱甘肽藥物，廣泛應用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物、芥子氣等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內障和視網膜疾病等，作為治療或輔助治療的藥物。近年來，西方科學家，尤其是日本學者發現谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。

用于：①化療患者：包括用順氯銨鉑、環磷酰胺、阿霉素、紅比霉素、博來霉素化療，尤其是大劑量化療時；②放射治療患者；③各種低氧血癥：如急性貧血，成人呼吸窘迫綜合癥，敗血癥等；④肝臟疾病：包括病毒性、藥物毒性、酒精毒性及其它化學物質毒性引起的肝臟損害。⑤亦可用于有機磷、胺基或硝基化合物中毒的輔助治療。⑥有抗過敏作用，能治療人體內乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏。

美容

研究還表明，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用，還可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產生光澤。由于谷胱甘肽有美白淡斑的功效，從2010 年開始，很多商家都把谷胱甘肽加入護膚品或潔膚用品里，又或把它制成營養補充劑錠片。

保健

GSH還能保護肝臟的合成、解毒、滅活激素等功能，并促進膽酸代謝，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性維生素（A、D、E、K）。維生素C能可逆地加氫或脫氫，許多酶的活性基團是巰基（-SH），維生素C能夠維持-SH處于還原狀態而保持酶的活性；維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉變為還原型谷胱甘肽（GSH），使機體代謝產生的過氧化氫（H2O2）還原；維生素C還可保護維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此，運用谷胱甘肽時，與維生素C并用，能夠提高保肝護肝功效。

食品

1、加入到面制品中，可起到還原作用，使制造面包的時間縮短至原來的1/2或1/3，并起到食品營養的強化作用及其他功能。
2、加入到酸奶和嬰幼兒食品中，可起到穩定劑的作用。
3、可防止呈味核苷酸（肌苷酸、鳥苷酸）食品（魚糕、香腸、醬油等）中的呈味核苷酸分解而失去鮮厚味，防止色澤加深。
4、谷胱甘肽有消除氧化脂質生成的功能，并有抗油脂氧化作用，加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。