酪蛋白磷酸肽CPP

來源：seebio.cn作者：西寶生物人氣：-發(fā)表時(shí)間：2012-11-06 13:32:00【大中小】

酪蛋白磷酸肽CPP

保健品專用酪蛋白磷酸肽CPP 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個(gè)氨基酸殘基組成，其中包括4～7個(gè)成簇存在的磷酸絲酰基。大量試驗(yàn)證明，CPP能有效地促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。CPP對鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為，在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合，抑制不溶性沉淀的生成，避免鈣的流失，并因游離鈣濃度的提高而被動吸收。

特點(diǎn)
CPP是由牛奶酪蛋白制成的多肽,是具有促進(jìn)Ca吸收作用的食品素材。
CPP在適宜的條件下保存,長時(shí)間可保持品質(zhì)穩(wěn)定
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性
作為Ca和蛋白質(zhì)供給源在很早以前就被人們食用的酸牛奶、奶酪等發(fā)酵乳制品中就含有CPP.另外,飲用牛奶后在消化器官內(nèi),酪蛋白分解生成的成分中也有CPP,從人們長時(shí)間的食品生活經(jīng)驗(yàn)看, CPP的安全性沒有問題。 CPP的安全性用大白鼠經(jīng)口投喂、急性毒性試驗(yàn)及細(xì)菌的致突變性試驗(yàn)結(jié)果得到確認(rèn)

應(yīng)用
·強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等
·兒童營養(yǎng)食品，如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等
·營養(yǎng)麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏
·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細(xì)膩、持久，并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收）

CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達(dá)到向人體補(bǔ)充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時(shí)還可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。

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