還在根據(jù)碳水含量選擇飲食？NEJM揭示：這個(gè)指標(biāo)才是重中之重

來源：生物探索作者：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2021-03-04 14:16:00【大中小】

對(duì)健康飲食的逐漸重視，糖尿病人群和渴望控制體重的人士都對(duì)高碳水食物避之不及。人們希望能夠通過低碳水飲食控制體型，并預(yù)防糖尿病、心血管疾病及其一系列并發(fā)癥。然而大多數(shù)人對(duì)飲食控制的認(rèn)識(shí)并不到位。就拿食物來說，是不是含糖量高的食物就不能吃，含糖量少的食物就可以多吃呢？

其實(shí)并非如此。時(shí)至今日，科學(xué)家們更推薦使用血糖指數(shù)（GI）來評(píng)估食物對(duì)血糖水平的影響。血糖指數(shù)表示含有50g有價(jià)值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖相比，在一定時(shí)間內(nèi)（一般為餐后2小時(shí)）引起體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。高GI食物進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；而低GI食物則相反。

近日，NEJM在線發(fā)布了加拿大營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部的研究人員題為Glycemic Index, Glycemic Load, and Cardiovascular Disease and Mortality的研究成果。該研究通過大量數(shù)據(jù)隨訪揭示了來自五大洲的不同收入水平的人群中血糖指數(shù)與心血管疾病之間關(guān)系，填補(bǔ)了低收入和中等收入國(guó)家關(guān)于這一方面研究的空白。

該研究納入了生活在五大洲的137851名年齡在35歲至70歲之間的參與者，平均隨訪時(shí)間為9.5年。研究人員使用國(guó)家特異性的飲食問卷來評(píng)估膳食攝入量，并根據(jù)七類碳水化合物食物的消費(fèi)量估計(jì)血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷、使用多變量Cox模型計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)比。

隨訪期間共發(fā)生8780例死亡和8252例重大心血管事件。研究人員通過分析發(fā)現(xiàn)，高血糖指數(shù)飲食與重大心血管事件或死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，這種相關(guān)性在有或無(wú)心血管疾病史的受試者中均存在（風(fēng)險(xiǎn)比分別為1.51和1.21）。

綜合多項(xiàng)研究進(jìn)行的meta分析表明，高血糖指數(shù)飲食增加心血管疾病相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究人員提出，血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷對(duì)參與者的影響取決于是否存在心血管疾病，在無(wú)心血管疾病史的參與者中不明顯。

高血糖指數(shù)飲食與心血管相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)增加

總而言之，該研究表明，血糖指數(shù)高的飲食與心血管疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。在不同人群的參與者中，食用低血糖指數(shù)和低血糖負(fù)荷飲食的人比食用高血糖指數(shù)和高血糖負(fù)荷飲食的人患心血管疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)更低。

或許我們不應(yīng)該還按照碳水含量來決定吃什么，血糖指數(shù)才是評(píng)估食物價(jià)值更可靠的指標(biāo)。