飲食中反式脂肪酸使人健忘

來源：生物谷作者：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-06-24 09:33:00【大中小】

近日，來自美國加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究人員發(fā)現(xiàn)飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生記憶功能減退，特別是對(duì)于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時(shí)間，保證食物不易變質(zhì)。

研究人員對(duì)1018名男性和女性進(jìn)行了分析，要求他們填寫一份飲食調(diào)查并進(jìn)行了包括詞匯回想在內(nèi)的記憶檢測(cè)。結(jié)果表明，年齡為45歲以及更年輕的男性平均能回想起86個(gè)單詞，而每天額外多攝入1克反式脂肪酸，單詞記憶結(jié)果就會(huì)下降0.76。與不食用反式脂肪酸的年輕男性相比，那些攝入最高量反式脂肪酸的年輕人平均少記住12個(gè)單詞。

研究人員指出，反式脂肪酸與處在最佳生育年齡的男性的記憶力存在非常顯著的關(guān)聯(lián)性，之前一些研究發(fā)現(xiàn)食用反式脂肪酸與不良行為和不良情緒的產(chǎn)生有很大關(guān)系，而這項(xiàng)研究首次發(fā)現(xiàn)食用反式脂肪酸還與記憶力減退存在關(guān)聯(lián)。

研究人員在對(duì)年齡，運(yùn)動(dòng)情況，受教育情況，種族和情緒等因素進(jìn)行了校正之后，飲食中反式脂肪酸含量越高，45歲及更年輕男性的記憶力越差的情況仍然存在。該研究結(jié)果主要聚焦在男性是因?yàn)檠芯恐刑幱谠撃挲g段的女性參與者較少，但將女性的結(jié)果包括進(jìn)來之后，并不會(huì)改變整體的結(jié)論。除此之外，在年齡更大的群組中，反式脂肪酸與單詞記憶能力之間并無明顯關(guān)聯(lián)性，這表明飲食對(duì)記憶的影響在年輕群組中更加明顯。

總得來說，該研究發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸攝入增加與記憶力減退存在顯著關(guān)聯(lián)。而最近美國FDA宣布，表示將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，這對(duì)于提升食品安全性，保證人類健康具有重要意義。