傷不起的“明星”－工業(yè)明膠

來(lái)源：seebio.cn作者：西寶生物人氣：-發(fā)表時(shí)間：2012-04-25 10:25:00【大中小】

近些天，工業(yè)明膠真可謂“一夜爆紅”，成了家喻戶(hù)曉的“明星”，又是老酸奶、果凍，又是藥用膠囊，“曝光率”驟增，但他可不是大家萬(wàn)眾期待的“明星”，而是讓老百姓聞風(fēng)喪膽，不寒而栗啊，著實(shí)是一個(gè)傷不起的“明星”，這樣的明星還是盡量少出為妙
明膠（Gelatine）是一種從動(dòng)物的骨頭或結(jié)締組織中提煉出來(lái)，無(wú)味、無(wú)色（略帶淺黃色）、半透明、堅(jiān)硬的膠質(zhì)，其不溶于有機(jī)溶劑，它吸水性強(qiáng)、粘度高，明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，所以可作為一種添加劑，明膠被廣泛用于食品及藥物的制造，按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類(lèi)。在四種明膠中，照相明膠質(zhì)量較好，工業(yè)明膠和食用明膠不止重金屬鉻指標(biāo)不同，在微生物標(biāo)準(zhǔn)上也有明顯差別。曝光的問(wèn)題膠囊則是黑心廠家采用制革廠經(jīng)鞣制過(guò)的含鉻革皮廢料（即藍(lán)礬皮）生產(chǎn)的工業(yè)明膠，作為食品添加劑或藥用明膠銷(xiāo)售給食品或膠囊生產(chǎn)企業(yè)，從而生產(chǎn)出“毒膠囊”。
藍(lán)礬皮膠是采用制革廠經(jīng)過(guò)鉻鹽鞣制后剔除下來(lái)的革皮廢料經(jīng)加工生產(chǎn)的膠,含有較多量的鉻,對(duì)人體健康存在嚴(yán)重的潛在性危害,只能作為工業(yè)膠用。藍(lán)礬皮膠中的六價(jià)鉻若被人體長(zhǎng)期吸收,會(huì)引起粘膜發(fā)炎、潰瘍、皮膚過(guò)敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等。六價(jià)鉻中微溶于水的鹽有致癌作用。所以膠囊中的鉻及其他重金屬的含量對(duì)人的健康有至關(guān)重要的作用。
以下是幾種明膠的理化指標(biāo)的對(duì)比：

項(xiàng)目				指標(biāo)要求
				工業(yè) 明膠	食用明膠	A型藥用明膠				B型藥用明膠
						骨制		皮制		骨制		皮制
						200	100	200	100	200	100	200	100
水分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))			≤	14.0	14.0	14.0
凝凍強(qiáng)度〔6.67 % 溶液)/(Bloom g)			≤	200	50	200	100	200	100	200	100	200	100
勃氏粘度(6.67%溶液)/(mPa-s)			≥	6.0	1.5	2.6	1.8	3.5	2.0	4.4	2.8	4.4	2.8
粘度下降/%			≤	/	/	10.0
透射比/%	波長(zhǎng)/nm	450	≥	/	5	70	50	65	45	70	50	70	50
		620	≥	/	20	85	70	80	65	85	70	85	70
灰分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))			≤	2.5	2.0	1.0	2.0	1.0	2.0	1.0	2.0	1.0	2.0
二氧化硫/ (mg/kg）			≤	/	50	50
過(guò)氧化物/(mg/kg）			≤	/	10	10
pH (1%溶液)			≤	5.5-7.0	3.6-7.6	4.0-6.5				5.3-6.5
水不溶物/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))			≤	0.2	/	0.20
鎘(Cd) / (mg/kg)			≤	/	/	0.50
鉻(Cr) / (mg/kg)			≤	/	2.0	/		2.0		/		2.0
砷(As) / (mg/kg)			≤	/	1.0	0.8
重金屬(以Pb計(jì))/(mg/kg）			≤	50	50	50
細(xì)菌總數(shù)/(cfu/g）			≤	/	1000	1000
大腸桿菌/(MPN/cfu/g）			≤	/	30	不得檢出
沙門(mén)氏菌				/	不得檢出	不得檢出
金黃色葡萄球菌				/	/	不得檢出

從上表可以看出，工業(yè)明膠只有少數(shù)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，而與人體健康息息相關(guān)的鉻等重金屬離子指標(biāo)則均無(wú)詳細(xì)要求，以下為藥用明膠的檢測(cè)方法：
1 測(cè)試溶液的配制
稱(chēng)取一定量的藥用明膠，精確到O.lg，放入干燥潔凈的容器中，加入一定量的水，在約20℃的室溫下放置2h，使其充分吸水膨脹，然后將容器置于65℃的水浴中，在15 min內(nèi)溶成均勻的液體，最后加水使其達(dá)到規(guī)定濃度。
2 水分
將藥用明膠在105℃烘至恒重，根據(jù)質(zhì)量的減少計(jì)算藥用明膠的含水量。
3 凝凍強(qiáng)度
在嚴(yán)格規(guī)定的條件下，直徑為12.7mm的圓柱，壓入含藥用明膠6.67%的膠凍表面以下4mm時(shí)，所施加的力代表凝凍強(qiáng)度，以Bloom g為單位
4 勃氏黏度
在 60℃下，測(cè)定藥用明膠溶液(6.67% ) 100mL流過(guò)標(biāo)準(zhǔn)毛細(xì)管所經(jīng)過(guò)的時(shí)間，再換算成黏度值。
5 黏度下降
測(cè)定藥用明膠溶液(6.67%)在(37士1)℃培養(yǎng)24h后黏度的下降。
6 透射比
在45℃下，用分光光度法測(cè)定藥用明膠溶液(6.67 )在波長(zhǎng)450n m和620n m下的透射比。
7 灰分
藥用明膠經(jīng)高溫灼燒所殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為灰分。灰分用灼燒稱(chēng)重法測(cè)定。
8 二氧化硫
將藥用明膠中的亞硫酸鹽轉(zhuǎn)變成硫酸，用堿滴定，通過(guò)所消耗堿量計(jì)算出二氧化硫含量。
9 過(guò)氧化物
采用碘量法，利用I^－的還原性測(cè)定氧化性物質(zhì)。在被測(cè)的物質(zhì)中，如果存在氧化性物質(zhì)，加入過(guò)量的碘化鉀，產(chǎn)生化學(xué)計(jì)量的碘，然后用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定析出的碘。
10 pH
在35℃下，用pH儀測(cè)定藥用明膠溶液(1%)的pH.
11 水不溶物
用玻璃坩堝過(guò)濾藥用明膠溶液而得出不溶物的量。
12 鎘
按石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定。
13 鉻
按原子吸收石墨爐法測(cè)定。
14 砷
按砷鹽檢查法第一法古蔡氏法測(cè)定。
15 重金屬(以鉛計(jì))
按重金屬檢查法第二法測(cè)定。
16 細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌
按微生物限度檢查法檢驗(yàn)。

西寶藥用明膠及明膠膠囊檢測(cè)相關(guān)產(chǎn)品：

金屬離子檢測(cè)
產(chǎn)品名稱(chēng)	規(guī)格	包裝
鉻標(biāo)準(zhǔn)溶液	100 ppm 溶于硝酸	100ml
鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液	100 ppm 溶于硝酸	100ml
鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液	100 ppm 溶于硝酸	100ml
過(guò)硫酸銨	99.0+%	250g

微生物限度檢測(cè)
產(chǎn)品名稱(chēng)	包裝
培養(yǎng)基
營(yíng)養(yǎng)瓊脂(普通肉湯瓊脂培養(yǎng)基)	250g
營(yíng)養(yǎng)肉湯(普通肉湯培養(yǎng)基)	250g
玫瑰紅鈉瓊脂培養(yǎng)基	250g
酵母浸出粉胨葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(YPD)	250g
膽鹽乳糖培養(yǎng)基(BL)	250g
曙紅亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基(EMB)	250g
麥康凱瓊脂培養(yǎng)基(MacC)	250g
4-甲基傘形酮葡糖苷酸培養(yǎng)基(MUG)	100g
三糖鐵瓊脂培養(yǎng)基(TSI)	250g
四硫磺酸鈉亮綠增菌液基礎(chǔ)(TTB)	250g
四硫磺酸鈉亮綠增菌液配套試劑含碘液和亮綠，2支添加于 100ml(023031)四硫磺酸鈉亮綠增菌液基礎(chǔ)中配成 TTB。	2×5支
沙門(mén)、志賀菌屬瓊脂培養(yǎng)基(SS)	250g
膽硫乳瓊脂培養(yǎng)基(DHL)	250g
溴化十六烷基三甲銨瓊脂培養(yǎng)基	250g
營(yíng)養(yǎng)肉湯(普通肉湯培養(yǎng)基)	250g
亞碲酸鉀(亞碲酸鹽肉湯配套試劑) 每支添加于 100ml(022011)中配成亞碲酸鹽肉湯培養(yǎng)基。	2mg/支×10
卵黃氯化鈉瓊脂培養(yǎng)基基礎(chǔ)	250g
甘露醇氯化鈉瓊脂培養(yǎng)基	250g
乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基	250g
尿素瓊脂培養(yǎng)基基礎(chǔ)	250g
40％尿素溶液	2ml×20
綠膿菌素測(cè)定用培養(yǎng)基(PDP)	250g
明膠培養(yǎng)基(營(yíng)養(yǎng)明膠)	100g
硝酸鹽蛋白胨水培養(yǎng)基	250g
試劑
牛膽鹽	100g
胰蛋白胨	500g
無(wú)菌液體石蠟	10ml
L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽