Gastroenterology：逆轉傳統認知！科學家發現引發人群飯后腹脹的病因并非谷蛋白而是果聚糖！

來源：作者：人氣：-發表時間：2017-11-17 09:30:00【大中小】

近日，刊登在國際雜志Gastroenterology上的一篇研究報告中，來自奧斯陸大學和澳洲莫納斯大學的研究人員通過聯合研究發現，很多人在攝入含有小麥的食物后出現的腹脹感覺或許是由于機體對果聚糖敏感，而罪魁禍首并非是科學家普遍認為的谷蛋白。

含有小麥的食物
圖片來源：medicalxpress.com

文章中，研究人員對攝入和非攝入果聚糖及谷蛋白的志愿者進行研究，研究者表示，對谷蛋白產生敏感性如今漸漸成為一種趨勢，有大約13%的人群都會在攝入含有谷蛋白的食物后出現腹脹不舒服的感覺，因此這些人群常常要尋找一些諸如無谷蛋白的面包或面團作為飲食來源，但如今研究人員通過最新研究發現，罪魁禍首或許并不是谷蛋白，這些人群不應該尋找不含谷蛋白的食物，而應該尋找不含果聚糖的食物。

果聚糖是小麥和其它食物（洋蔥、大蒜和其它蔬菜等）中含有的一種碳水化合物，此前研究中研究人員闡明了果聚糖和腸易激綜合征患者癥狀之間的關聯，正因為如此，研究人員就想知道是否果聚糖也是其它問題較少的消化系統問題患者的發病原因，為了對此進行研究，研究人員招募了59名自我診斷具有谷蛋白耐受性的志愿者進行研究，其中每個人在幾周時間內給予燕麥堅果能量棒，同時志愿者對自身所經歷的癥狀進行記錄，有些能量棒含有谷蛋白、有些則含有果聚糖，有些則均沒有谷蛋白和果聚糖。

研究人員對志愿者的記錄進行了分析研究發現，僅當志愿者攝入含有果聚糖的能量棒時才會經歷熟悉的腹脹感覺，而攝入含有谷蛋白及對照能量棒的志愿者均未出現腹脹等不適感；因此研究者認為，實際上是果聚糖引發了人們出現普遍的胃腸道癥狀；此外，研究者還指出，最近有些研究發現，進行無谷蛋白飲食的人群或許患2型糖尿病的風險較高。

文章來源

Gry I. Skodje, Vikas K. Sarna, Ingunn H. Minelle, et al. Fructan, Rather Than Gluten, Induces Symptoms in Patients With Self-reported Non-celiac Gluten Sensitivity. Gastroenterology (2017). DOI: 10.1053/j.gastro.2017.10.040