漆酶(Laccase,CAS 80498-15-3)

來源：作者：人氣：-發表時間：2019-11-08 09:42:00【大中小】

漆酶(Laccase,CAS 80498-15-3)是一種含四個銅離子的多酚氧化酶（ρ- 二元酚氧化酶，EC1.10.3.2），屬于銅藍氧化酶。因具有底物廣泛、催化活性高、綠色環保等特點，在食品工業、有機合成、生物傳感器、廢水處理等領域有廣泛的應用。西寶生物可提供高品質不同級別的漆酶，詳情致電400-021-8158。

1 概述：

漆酶(Laccase,CAS 80498-15-3)是一種銅蛋白質，分子量約12萬，含4原子銅，可被CN-抑制，漆酶可以氧化多酚物質，促進苯酚和二元胺的甲氧基取代，氧化幾乎所有具有ρ-多酚相似結構的底物。另外，一些真菌漆酶還能氧化一元酚如甲酚及抗壞血酸等。

2 反應機理：

漆酶是單電子氧化還原酶，它催化不同類型底物氧化反應機理主要表現在底物自由基的生成和漆酶分子中四個銅離子的協同作用。底物結合于酶活性中心的Ⅰ型Cu2+位點，通過Cys-His途徑將其傳遞給三核位點，該位點進一步把電子傳遞給結合到活性中心的第二底物氧分子，使之還原成水。整個反應過程需要連續的單電子氧化作用來滿足漆酶的充分還原，還原態的酶分子再通過四電子轉移傳遞給分子氧。在此過程中，氧還原很可能分兩步進行，兩個電子轉移產生過氧化氫中間體，該中間體在另外兩單電子作用下被還原成水。

3 漆酶在葡萄酒工業中的應用：

葡萄汁和葡萄酒中的酚類化合物是影響葡萄酒色澤和味道的主要因素，如苯乙烯酸和兒茶酚，而玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒則含較多的花色素。香豆酸衍生物、黃烷和花色素等多酚物質容易被氧化而引起產品質量問題。漆酶作為吸附劑選擇性地催化氧化某些多酚物質，并使其發生聚合，然后通過澄清工序去除，該方法的主要優點是不引起葡萄酒其他感官性狀的不良改變。漆酶在酸性介質中性質穩定，處理葡萄酒的適合pH值范圍為2.5-4.0，同時可被亞硫酸鹽可逆抑制。

漆酶作為一種澄清劑，按漆酶+硅土溶液或漆酶+聚乙烯吡咯烷酮（添加二氧化硫）的順序對葡萄酒進行處理，比采取常規澄清方法（酪蛋白酸 +活性炭+斑脫土）更為有效，感官分析還證實了酶處理后的葡萄酒具有更好的感官性狀。

建議使用量:每噸原料加5~500g酶，具體添加量根據實際工藝調整。

4 漆酶在食品工業中的其它應用：

1、啤酒工業：啤酒生產儲藏過程中會產生少量花色素和多酚，從而形成混濁。漆酶可以用于啤酒生產過程結束階段的氧氣去除，從而延長啤酒的貯藏時間。該方法可替代使用聚乙烯吡咯烷酮去除多酚，后期去除聚乙烯吡咯烷酮復雜的傳統工藝。

2、果汁加工：果汁中自然存在的酚類及其氧化物會影響果汁特有的風味和色澤，因此果汁飲料中的酚類是一個極其重要的檢測指標。在過濾工藝結合漆酶的使用，相比傳統的加入抗壞血酸和硫酸鹽方法，大大改善了果汁的風味和顏色，并提高了品質穩定性。

3、烘焙食品：由于漆酶的交聯聚合物能力，在烘焙中使用漆酶可以增加面團的機械強度、穩定性和降低黏性，從而改善面團的機械加工性能。此外，漆酶還可以改進面團的結構，增加烘焙產品的柔軟度。

5 漆酶的其他應用：

1、紙漿造紙工業：漆酶在紙漿生產，特別是草漿造紙中，能夠去除木質素和生物漂白。可減少制漿造紙廠漂白廢水的污染，有助于造紙業實現清潔生產；

2、木材加工行業：用漆酶活化木材，使木材表面膠合，生產人造板。該項技術采用漆酶處理木材，使木材表面通過自身組分在酶的作用下活化，產生膠合作用，從而在木材加工行業中替代化學膠合劑或其它化學品，即用無污染低耗能的酶學方法替代污染嚴重的化學方法，為開發新型環保、無毒綠色的人造板產品，實現無膠膠合，解決游離甲醛污染問題；

3、環境保護領域：漆酶能夠在污染的水和土壤中去毒，或除去各種芳香污染物和工業污染物中的異生素。用漆酶進行污染土壤整治和修復。漆酶可以處理紡織工業染料廢水。真菌漆酶對異生芳香化合物有獨特的降解作用,可用于染料廢水的處理、多環芳香化合物的降解、氯化芳香化合物的降解以及含酚廢水的處理；

4、能源領域：用漆酶進行煤的脫硫；

5、生物傳感器：用納米復合粒子通過戊二醛交聯法固定了漆酶,固定后的酶比游離酶具有更好的貯存穩定性及操作穩定性。為研制高性能的光纖生物傳感器打下了較好的基礎。

6 訂購信息：

產品貨號	名稱	級別	包裝
ACE0694A	漆酶（來源于米曲霉）	食品級，10000u/g	25Kg
ECE0664A	漆酶（來源于漆樹）	≥50 units/mg	10KU
ECE0664B	漆酶來源于云芝	≥0.5 U/mg	1g、10g

西寶生物科技(上海)股份有限公司服務熱線：400-021-8158

總機：+86-21-58183712/13/15/16/17/18/19/20	傳真：021-50272982
官網： www.seebio.cn	商城： mall.seebio.cn
微信服務號：iseebio	微信訂閱號：seebiotech